我最近看了很多介绍菜系里面，应该加什么大料，或者单一介绍我们有多少料。但是我发现了他们有个很大的缺点就是只说了料做什么菜，大概也是抄来的，却忽视了菜系里面很多料，其实都是中医里面的配伍。事实上中国做菜用的料，基本都是药。所以我会先介绍下做菜里面的五香是那五香，和五香的药用。后续我还会说些其它料的作用。但是有一点就是在中医里面单方，一般都没什么用或者效果不佳，要和其它药配伍才有用。
八角料里面有大料小料之分，我认为大料就是常用的。先说下五香的 种被称为八角也叫大茴香，我平时做菜，啤酒鸭的时候多用这个。在菜里面主要是去腻味，增加香味的。药用是这样介绍的。有温阳散寒，理气止痛的功效。主要治疗小肠气坠，这个病，很多男的小孩有这个病，也就是世俗说的蛋疼。
桂皮第二种是桂皮，桂皮和八角一般都是联用，主要也是去腻，增加香味的。羊肉牛肉猪肉鸭都是经常用的，不过中药里面叫肉桂，据说更好点。药用为有补火助阳，引火归元，散寒止痛，温通经脉的功效。用于阳痿宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，虚阳上浮，眩晕目赤，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝腹痛，痛经经闭。说的通俗点是什么病了，也就是肾虚，不过有个更好的药方子叫六味地*丸治疗这个病。
香叶第三种叫香叶，这个香叶也是和桂皮，八角经常联用的。但是比上面三个味道淡很多，要是不太喜欢上面两种味道的可以加多这个香叶。不过现在香叶在中医里面很少用了，主要是效果不佳，或者有更好的药和经济实惠的药代替它，这个药主要是开胃和祛寒。现在开胃有山楂。药里面有平胃散。所以现在香叶偏向料，而不是药。
丁香第四种叫丁香，这个丁香在药里面叫公母丁香，我平时做菜也是有经验的，这个丁香味道特别重，重到可以串味，菜的味道吃不出来，吃的全是这玩意的味道。所以就我的经验而谈，这个大料就该用在味道很难去掉的上面。什么猪血，大肠猪肺上面。加多少自己把握。这个药用价值，有一个药我们经常用，到夏天特别容易中暑的人就用，叫藿香正气，这里面就有。
小茴香第五种被称为小茴香，很多人说火锅或者什么汤里面有罂粟，其实很多不见的是，其实是这玩意。这玩意在做菜里面用的少。但是被称为五香可见也是很重要的。主要因为有个大茴香八角，所以这个小茴香就用的少。但是做肉和做鱼的时候用这个也是可以的，要是不喜欢八角，桂皮这样重味道的人，用这个也是可以的。药用价值和八角大茴香差不多，也是治疗小肠疝气和胃疼的。
今天就说这五香，其实还有很多，我会分批介绍的。太多一下介绍不过来。这里面还有好多我没用过的，我也不是说我介绍过，我就用过的。不过整体大致方面的都用过。
题外话，中国在吃这方面可是源远流长，中医也是独树一帜。在中国的文学名著里面既有相关的记载，特别是儒林外史和红楼梦里面。而西游记里面的诗多半是中医的名词。
你们要想了解后续的话，可以
本文编辑：佚名
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