豆腐乳又称腐乳，是中国特有的发酵制品之一，历史悠久。
早在公元五世纪，中国北魏时期的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”之说。
绍兴腐乳在明朝嘉靖年间曾远销东南亚各国，年获南洋劝业会“展览金质奖章”。
豆腐乳的口感因地域、制作工艺和配料的不同而有所差异。
常见的有白腐乳、红腐乳、青腐乳，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香。
红腐乳的表面呈自然红色，切面为黄白色，口感醇厚，风味独特，常作为烹饪调味品；
青腐乳就是臭豆腐乳，闻起来臭，吃起来香，口味偏重，以王致和腐乳为代表。
1、王致和豆腐乳：作为中华老字号，有00多年历史，青方“闻着臭，吃着香”，表面呈豆青色，臭香味更浓郁。
红方腐乳接受度更高，口感细腻鲜美，入口后回香悠长。
其独特的细、腻、松、软、香五大特点深受欢迎。
大块腐乳块头大而饱满，质地细腻，入口即化，咸香适宜，带有微妙的甜味和豆香。
2、咸亨香酥玫瑰腐乳：源自绍兴，醉方腐乳加入优质黄酒，味道醇厚独特，令人一试难忘。
其香酥玫瑰腐乳有玫瑰的花香味和细腻绵软的口感，味道鲜美舒适，微甜下饭。
普通腐乳口味独特，细腻且浓郁。
三、忠州豆腐乳：重庆忠县的千年风味传承，是川渝风味的代表之一。
制作工艺精湛，历经十四道严谨工序，关键的点浆环节用精心调配的盐卤水。
成品辣中带甜，如军阵般整齐的块型，绵软如云朵的口感；
厚薄均匀，细腻韵味十足，辣而不燥，香而不腻。
四、四方井腐乳：广西桂林的腐乳，被誉为“桂林三宝”之一。
从选材到成品历经三十余道精细工艺流程，还融入当地珍稀香料，味道层次丰富。
其制作技艺在当地代代相传，至今已有几百年的历史。
腐乳经过发酵后，散发出独特的香气，腐乳质地细腻，入口即化，口感极佳。
五、夹江腐乳：四川的特产，有多年历史，精选优质黄豆，经十几道工艺，融入多种珍贵中药材与香料。
年，夹江腐乳被列为四川省土特产品，年荣获四川省优质产品。
腐乳成品色泽艳丽，层次丰富，麻辣鲜香交织舌尖，如诗如画，让人沉醉。
经过长达天的土坛发酵，确保豆腐乳质地绵软、细腻化渣。
六、云南鸡枞油腐乳：在传统油腐乳中加入鸡枞菌油，保持了油腐乳的酥软醇香，又增添了鸡枞菌油的鲜美。
咸味适中，带一点微辣，质地软糯细腻，入口即化。
口感软糯细腻，微辣下饭。
无论单独食用还是作为配料都能让人食欲大增，还能开胃助消化。
七、湖南白溪腐乳：由白溪水豆腐衍生而来，在当地享有盛名。
其辣味十足而不失细腻，在麻辣基础上保留了豆腐原始豆香，风味丰富层次分明。
精心发酵和腌制，质地细腻，口感浓郁，入口即化。
八、广合腐乳：作为南方腐乳代表，白方腐乳口感细滑，适合不喜辣的消费者。
白溪腐乳的历史可以追溯到清朝年间，相传乾隆皇帝游江南时，曾途经白溪镇并品尝了当地的豆腐，对其美味赞不绝口。
遵循传统工艺，保留食材本真味道，口感细腻，甜而不腻，是早餐佐粥的绝佳伴侣。
年，“广合腐乳酿造技艺”被正式纳入“广东省级非物质文化遗产”。
添加防腐剂，口感细滑，入口醇香诱人。
九、三和麻油红方腐乳：中华老字号，凭借传统工艺和麻油的香醇获得市场认可。
色泽红亮诱人，口感醇厚细腻，坚持手工制作，保留传统腐乳的风味与精髓，麻油的醇香与腐乳的醇厚相得益彰。
十、克东腐乳：产自黑龙江省齐齐哈尔市克东县，色泽鲜艳，通常为深红色，浸在浓浓的红色汤汁中，散发出类似杨梅混合花的香气。
质地细腻而柔软，表面没有黏稠的一层。采用“微球菌”酿造工艺。
以东北优质绿色大豆为原料，配以砂仁、紫蔻、肉桂、公丁香等十三味天然中草药为调香料。，
味道鲜美而绵长，中药材的香味和特殊的芳香味道明显，咸鲜味重。
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