白癜风诊疗康复 http://www.bdfyy999.com骨头汤是饭店和面馆必不可少的东西，好的面或者好的菜肴，都离不开汤，这里就说到了汤的重要性。还有骨头汤也可以是一道菜肴，市面上的骨头汤店可不少，用筒子骨和猪扇子骨，和一些脊骨熬成的汤，可以啃骨头喝汤，甚是美味啊!那一锅好的骨头汤怎么做的呢?又需要加点什么东西呢?不知道您是家用还是厨房用，那我就选一个都适用的骨头汤做法告诉您一般骨头汤辛香料是不需要放什么的，生姜是必须的，用来去异味，再就是一味香料，就是胡椒了，胡椒不仅可以去除骨头汤的腥膻味还可以带给骨头汤多一分风味，适量加一点味道更好呢!骨头汤原料：筒骨扇子骨脊骨配料：生姜料酒清水胡椒小葱调料：盐鸡精操作流程1.所有骨头我们用刀砍小块一点，生姜切片小葱挽成结2.然后骨头我们焯水处理，冷水下锅下料酒去异味，焯水好后用清水冲洗干净3.然后锅中放清水烧开，烧开后下我们的骨头姜片和胡椒，大火烧沸腾，撇去浮沫，然后转中火保持翻滚的状态炖2个小时左右即可。4.炖好就可以调味道了调骨汤加些辛香料可以去异增加香味，使其口味更加醇厚，回味无穷。调骨汤所用香辛料的用方法用量，一般是把配制好的香辛料清洗后与骨汤一起煮，二是把炒香干炒香研磨成粉，取适当的量放在碗，骨汤冲开即可。用量一般按1%的量使用。用香辛料前应把骨头去除异味，一是泡在水中去除异味，二是放锅中加没过骨头的水大火烧开煮几分钟是为焯水去异味，经过这样处理才能充分发挥香辛料的增香效果。调大骨汤所用香辛料，白芷4克、白豆蔻6克、干姜5克、砂仁5克、陈皮10克、沙姜6克、甘草10克、草果5克、桂皮5克、小茴香7克、丁香1克、八角5克。胡椒13克、香叶10克、五加皮7克。这是配方，可根据用量依倍数增大或缩小比倒。
本文编辑：佚名
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