周末午餐：蒜香烤猪蹄搭配鸳鸯火锅。
猪蹄购买的时候，让肉铺老板用他家火枪烧过了皮毛，再用快刀从中间劈开一分为二。回家泡水，刮洗干净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水。水开后煮两三分钟，关火捞出。
卤制：1.高压锅里放姜片葱段，放焯过水的猪蹄，加生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、甜面酱、食盐、几颗冰糖和一个大料盒（八角两颗，桂皮一小段，香叶三四片，小茴香一小撮，草果一个拍碎，丁香三粒，良姜一小块，白术一个，肉蔻一个，干红辣椒三四个剪成小段，陈皮一块）。2.加水没过食材，盖上盖子，开火炖煮，上汽后，高压炖煮23-25分钟（根据自家高压锅的脾性决定，炖煮软烂即可）。3.关火，取下限压阀泄气。烤盘铺锡纸，上边架烤网，打开高压锅盖子，捞出炖好的猪蹄，放在烤网上。3.再将提前剁好的蒜泥铺在猪蹄表面，烤箱上下火℃，放中层烤制35分钟，小心取出烤架，刷食用油，撒上烧烤料，再次烤制5分钟左右即可。
这款烤猪蹄，外皮筋糯Q弹，蒜粒儿焦香酥脆，烤过的猪蹄馨香浓郁，劲道粘弹而不腻口，满满的胶原蛋白在舌尖跳跃。
搭配了一个鸳鸯火锅，几样小菜，悠闲散漫地消磨时光。
