五香饼，作为一种具有悠久历史和丰富文化底蕴的传统美食，在我国各地有着广泛流传。五香饼以其香、酥、脆、鲜的独特口感，深受人们的喜爱。要想制作出口感纯正、香气扑鼻的五香饼，并非易事。为您揭秘五香饼的制作窍门，帮助您在家轻松制作出美味可口的五香饼。
一、选材讲究
1.面粉：选用优质高筋面粉，面粉质量直接影响到五香饼的口感和色泽。高筋面粉具有较强的吸水性，能使饼皮更加酥脆。
2.五香粉：五香粉是五香饼的灵魂所在，选用上等五香粉，其中包含八角、五香饼的制作窍门桂皮、丁香、香叶等香料，香气浓郁。
3.酵母：酵母是制作五香饼的关键，适量使用酵母，使面团发酵充分，口感更佳。
4.猪油：猪油是五香饼的“灵魂”，选用新五香饼的制作窍门鲜猪板油，炼制成猪油，使饼皮酥脆可口。
二、制作步骤
1.发酵：将面粉、酵母、水按比例混合，揉成光滑面团，盖湿布醒发1小时。
2.分剂：将醒发好的面团分割成小剂子，搓成圆形，用擀面杖擀成饼皮。
3.涂油：在饼皮表面均匀涂抹一层猪油，涂抹均匀，使饼皮更加酥脆。
4.撒粉：将五香粉均匀撒在饼皮上，用手轻轻拍打，使五香粉粘附在饼皮上。
5.包裹：将撒有五香粉的饼皮包裹起来
文章来源：
本文编辑：佚名
转载请注明出地址 http://www.dingxianga.com/dxxw/17125.html
