就是靠这道菜娶到媳妇的，写出来给各位分享一下，大老爷们儿比较粗放拍照也不好看大家以看字为主哈不炒糖色的原因一个是锅不够用再一个是不好掌握火候用一点黄豆酱和老抽也可以上色所以就不多加一步了
Byphhhhhhhilip
用料
牛腱肉1千克大葱1根姜1块料酒适量黄豆酱大勺老抽适量盐适量八角个桂皮5块香叶3片花椒1粒丁香5粒小茴香1捏捏草果个干辣椒个
做法步骤
1、牛腱肉自然解冻不要泡水。有条件的应该放在冷藏里解冻。斩成拳头大小的块儿，要垂直于牛肉的纹理下刀。
、冷水浸泡3~4个小时，更有嚼劲。如果着急的话，可以缩短浸泡时间或者冷水解冻但是会影响口感。烧一壶热水备用。
3、换水加入葱姜料酒煮沸焯水。焯完水后用热水清洗牛肉并且沥干水份，放一边备用注意不能用冷水洗。
4、焯水期间准备卤料，八角桂皮香叶草果辣椒茴香丁香花椒一共8种再切一些大葱段备用。喜欢吃辣的可以适当增加辣椒
5、洗干净锅热锅冷油下入豆瓣酱炒香，此时要开小火不然容易炒糊。
6、炒香后下入刚洗过沥干的牛肉，快速翻炒使得每一块牛肉都能够均匀粘上豆瓣酱。这一步可以开大火翻炒五六分钟即可。
7、翻炒后加入开水至没过牛肉，注意不要加冷水。此时投入之前准备好的卤料和大葱，下水后应该是沸腾的先大火煮5分钟然后转小火煮40分钟
8、加入老抽上色再加适量的盐，继续盖盖小火煮0分钟，只要能用筷子轻松插入牛肉就说明熟了。
9、熟了之后可以立刻就吃但是在卤水里浸泡过夜第天再吃味道会更美。
10、卤好之后外焦里嫩层层入味可以直接吃也可以切片调一个蒜泥汁拌着吃。卤汁可以收起来再卤一次但是我一般会清水煮一个挂面煮点青菜，然后用这个卤汁加点开水，作为卤子浇在面上吃，再切几片牛肉放上去，做个卤牛肉汤面非常绝。
11、就像这样。牛肉已经被我吃了图里就没有了
小贴士
首先就是牛肉只要下了热水就一定不要再碰冷水了，这样肉会更鲜嫩。提前用冷水浸泡过就不容易煮老，更入味，口感也更好。最后0分钟也可以加入一些泡好的腐竹豆腐素鸡等等一起卤出来也很好吃。
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本文编辑：佚名
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