北京白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/zdxbdf/丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》今天，照例又是宅在家里的一天。好在，库存充足，吃食、白茶、岩茶，样样具备。喝茶还能配点小茶点，偷得浮生半日闲，倒也惬意。这个春节，发现不少茶友开始喜欢上喝白茶。而且这些新茶友一来，开口就会问：“白茶，有什么功效？”有的茶友，很专业。像直播间里的茶友，倒是将白茶的功效，倒背如流。三抗三降，美容养颜，消炎杀菌……其实说白茶的功效，是如人饮水冷暖自知，唯有每天坚持喝白茶的茶友，可自行体会。新茶友，还有一个共同性，就是喜欢把不同的白茶进行对比。不止一位茶友问，**茶和**茶对比，它们有什么区别？这种对比性的问题，其实有利于我们了解白茶的特点，有对比，更有利于我们学习。且将茶友们这些对比性的问题，做一个汇总，以便更多的新茶友，对比学习。《2》同一原料，散茶和饼茶有什么不一样散茶和饼茶，大不相同。第一，外观。散茶，指的是白茶经过萎凋、干燥之后得来的白茶产品。外观蓬松，自然，是白茶最原始的状态。白毫银针、白牡丹、春寿眉、秋寿眉，应有尽有。而饼茶，是在散茶的形态上，压制而来。它一改散茶蓬松的样子，变得更加地圆润，小巧，看起来更加地厚实，体积小，不占地方。第二，外观颜色。同一原料，散茶和饼茶，它的外观颜色，也有差别。散茶，它的颜色会更加鲜绿。绿色会更加鲜艳。饼茶，经过压饼后，它的颜色会变深，绿色比例比散茶下降，整体的颜色，黄绿色居多。第三，香气。散茶和饼茶香气上最大的差别，就在寿眉这个级别的茶。特别是存成老白茶后的寿眉茶，香气上的差别，最明显。老寿眉饼，陈化过后，会生出枣香。而散茶，是不会出现枣香。这就是香气上最明显的差别。再者就是香型不同。散茶，它的香气更清新，自然。饼茶，它的香气更成熟，稳重。第四，滋味。味道，也会受到形态的影响。最显而易见的，就是鲜爽感的差别。散茶，经过萎凋、干燥，保留着白茶最原始的形态，它的内在物质，便是最真实的样子。其中，茶氨酸物质的含量，就更高，所以散茶当中的鲜爽感，会更加强烈。而饼茶，是在散茶的形态上，经过简单的包揉，然后再压制成型，在压饼的过程中，细胞壁会破裂，果胶物质会释放，并且经过压饼工序后，白茶当中的茶氨酸含量，不如散茶高，所以饼茶它的鲜爽感，不如散茶。但压饼，也是有好处的，就是茶饼的醇厚感，以及成熟的口感，会更加明显。同一原料，散茶与饼茶，大有不同，二者对比一次，文章所描述的这些差距，大家自然能轻松感受到。《3》白毫银针、白牡丹有什么区别说到不同白茶品种的对比，也是一个高频问题。譬如，白毫银针和白牡丹之间，就是经常被比较的两个对象。说到白毫银针与白牡丹，它们之间的区别主要有以下几点。第一，采摘时间白毫银针的采摘期，在白牡丹之前。每年第一次采摘的白茶，就是白毫银针。通常在三月份开始进入春茶季（每年具体采摘时间，视当年天气情况而定）。白毫银针的采摘期过去后，便来到了白牡丹的采摘期。三月底或者是四月初，开始白牡丹的采摘时间。并且，白牡丹还有秋季特别定制款，只是产量并不高。采摘的先后顺序差别，也就让白毫银针和白牡丹的外观、香气、滋味等，各有千秋。第二，外观形态。白毫银针，用的茶树的嫩芽为原料制作，通常外观特点是“绿雪芽”，以及一旗一枪。芽头肥壮，在芽头边上，还捎带着一片小鱼叶。白毫密披，似千山暮雪，银装素裹。白牡丹，用的茶树嫩梢的一芽一叶或者是一芽二叶制作，绿白相间。白牡丹，还会带有短小的茶梗。第三，香气。白毫银针，以毫香最为典型，浓郁的毫香，堪称白茶当中的表率。白牡丹，以花香著称。香气层次丰富，是白牡丹的杀手锏。这些香型，缤纷，多彩。栀子花、桂花、夜来花、灰茉莉、丁香花……白牡丹的花香，不可谓不丰富。当然，白毫银针中也会有花香，白牡丹中也有毫香，只是相比它们最突出的香气来说，其他香气，是锦上添花。第四，滋味。白毫银针，它的味道，更淳和，更鲜爽，口感喝起来，会更加地爽口，鲜嫩。白牡丹，它的味道，也是鲜爽的，但是它的淳厚感，会更加突出。这是因为白牡丹的生长周期，要比白毫银针长，故而它的内在胶质会更丰富，所以淳厚感，更显。要对比白毫银针和白牡丹的区别，最行之有效的方式，就是把两种茶，进行对比，自然能发现其中的差别。《4》新白茶和老白茶，有什么区别新白茶与老白茶之间的对比，出镜率高达%。可以说，每一位喝白茶的人，都问过这个问题。尤其是新茶友，在初入门之际，看着琳琅满目的茶品，心中必有疑惑。要说新白茶和老白茶的区别，还只能不少，而且还特别典型。第一，年份新白茶与老白茶的不同，第一个，自然是它的年份。新白茶，指的是制作不满一周年的白茶。老白茶，是存放不低于三年的白茶。年份，直接拉开了新白茶和老白茶的不同。第二，外观颜色新白茶，它是鲜绿的。哪怕是五彩色的秋寿眉茶，仍旧是以绿色居多，而且色彩比较鲜艳。老白茶，它也会有绿色，但是它的绿色却显得有些暗淡，像是一件绿色的衣服，洗涤多次，退了颜色，泛白。但绿色的基调，却不会消失。老白茶，颜色更显深沉，这是岁月带来的特殊性。第三，香气新白茶，它的花香，更张扬，会比老白茶更为明显，新白茶带有的鲜爽气，更为强烈。老白茶，它的药香突出，花香，鲜爽感不如新白茶明显。尤其是寿眉饼，还会陈化出枣香。一个字总结新老白茶的香气特点。新白茶，鲜。老白茶，陈。香气，各有千秋。第四，滋味新白茶，茶汤鲜爽，淳和，柔嫩，顺滑。老白茶，茶汤甘醇，醇厚，稠滑，厚实。要说不同，新老白茶的差别，显而易见。《5》宋徽宗在《大观茶论》中形容白茶：白茶自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致……这样一款长在山林当中，天然的白茶问世之后，成了许多茶客热捧的对象。如玉之在璞，它无与伦也。这样一款白茶，自然是要多多对比，发现它们之间的不同。豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。枕上诗书闲处好，门前风景雨来佳。版权声明：本文归小陈茶事村姑陈原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
本文编辑：佚名
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