丁香是桃金娘科植物丁香的干燥花蕾。味辛性温，有温中降逆，补肾助阳的功效。它是常用中药，也是一种生活、饮食常用的香料。
丁香花朵纤小文弱，给人一种欲尽未放之感。花蕾未开时密布枝头，称之为丁香结。古代诗人常以丁香花含苞不放，比喻愁思郁结，难以排解。北宋诗人王雱有“相思只在，丁香枝上，豆蔻梢头。”（《眼儿媚·杨柳丝丝弄轻柔》）。你离开之后，刻骨的相思如今我也只能寄托在在那馥郁的丁香枝上，美丽的豆蔻梢头。还有出自北宋词人贺铸《石州慢·薄雨收寒》的“欲知方寸，共有几许新愁？芭蕉不展丁香结。”。你想知道我的心里有多少新愁？就像那芭蕉的叶子卷曲不舒展，丁香的花蕾打结重重，怎么也伸不直、解不开。
用作香料的丁香又称鸡舌香，古代会用以代指女子的舌头。李煜就在《一斛珠·晓妆初过》中写道，“向人微露丁香颗，一曲清歌，暂引樱桃破。”明艳的歌女含笑未语，先露出一点花蕾般的舌尖，然后樱桃小嘴微张，流出婉转动人的清歌。将歌女的动人姿态展露无疑。
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